丹波亀岡産の酒造好適米を精米し精白を高め丹波杜氏が入念に仕込んだ手づくりの地酒です。生　仕込みで旨みのあるしっかりした辛口が特徴のお酒です。大江山鬼伝説にちなんで命名しました。