現在関東では「うるち米」を主として作ったものを「煎餅」と称していますが、関西では小麦粉と砂糖を主原料としたものを「煎餅」としています。この種の煎餅は全国でも京阪神地域が最も発達しており、特に京都においては見た目の美しさにこだわり、機械による大量生産をせず昔ながらの手焼きで製造しています。

煎餅（せんべい）とは、干菓子（ひがし）のひとつの、焼き菓子です。日本人の生活に親しいお煎餅ですが、歴史は古く、奈良時代から登場しています。昔は、煎餅は、「いりもち」という名前で呼ばれ、小麦粉をこねたものを油で焼いたり、油であげたりしたものでした。