伝統の宇治茶の製造法は、静岡茶の「深むし」に比べて「浅むし」と呼ばれ、お茶を煎出する時の色合いは、黄色みをおびた緑色です。
薄味ですが少し苦味があり、のどを通るとお茶のうまみ、甘味が広がり、すがすがしい香りを楽しむことができます。
これを「のどごしの良いお茶」と呼びます。

宇治茶は、鎌倉時代栂尾にある高山寺の明恵上人によって宇治に伝えられ宇治茶の栽培が始まりました。江戸時代に入ると「宇治茶製法」と呼ばれるお茶の作り方を生み出し、宇治にとどまらず大和（奈良）近江（滋賀）伊勢（三重）に広まりました。現在では、歴史、文化、地理、気象等総合的な見地に鑑み、宇治の茶匠たちのたゆまぬ研鑽により、京都府・奈良県・滋賀県・三重県の4府県産茶を京都府内業者が京都府内において宇治地域に由来する製法により仕上加工された緑茶が、「宇治茶」となって届けられています。