種苗会社の改良品種もありますが、市内で生産されるさやだいこんは苗の低温処理によって周年着夾する他、筋も少なく良質であることが特長です。

原産地は不明ですが、インド北部やタイ北部で栽培されています。大根の若いさやを食するもので、さやの長さは15〜20cm程度。根部はあまり肥大せず、食用ではありません。歯切れが良く、大根特有のピリッとした辛味があります。